新山日本鹿調理講習会


上農高校 畜産班が、新山集落センターで、 新山産の鹿を頂いて、調理講習会がありました。
IMG_9835 上農高校の教師で、新山定住促進協議会の役員の境さんが、肉の部位や、筋肉の付きかた、さばき方等、説明しながら、質問にも答えてくれました。
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豚や牛、鳥などが売られる一般的な年齢を教えてくれましたが、「生まれて半年」とか、「2ヶ月」と聞くと、「あー、命を頂いているんだなぁ。」と、ちょっと切ない気持ちに。

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今回は、新作発表会でもあり、みんなの意見を参考に今後の販売に向けて取り掛かる予定だそうです。
期待が高まる〜😄
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鹿肉ジャーキーは、いつもの美味しさ!
野菜と焼いたロースも、柔らかくて美味しかった。

新作は、真空パックに入れて低温調理したもの。あっさりして食べやすい美味しさ。「おつまみか、ごはんのおかずか。」「どこで売るのか?」等、意見が出され、アンケート用紙にも、各々の意見を記入しました。

鹿肉は、ヘルシーで栄養たっぷり。鉄分が多く、高タンパク、低カロリー、脂質やコレステロールが少ない。

女性の味方!そう思うと、美味しさもUP!

そして保育園児も小学生も、ジャーキーや新作に、がぶりついていました。

 

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